Categoria: Secondi piatti
-
Sformato di patate e carciofi
Uno sformato delizioso. – 3 carciofi – 4 patate medie – 1 mazzetto di prezzemolo – 1 piccolo spicchio di aglio – Pangrattato – Olio evo – Sale marino integrale Pulite i carciofi, gambi compresi e tagliateli a fette abbastanza spesse Metteteli in acqua e limone Pelate e affettate le patate non troppo fini, circa…
-
Cotolette di sedano rapa
Una ricetta veramente goduriosissima. Cotolette di sedano rapa. – 1 sedano rapa – 2 uova – Pangrattato – Farina integrale – 1 pizzico di aglio secco – 1 cucchiaio di origano secco – Sale marino integrale – Olio evo Tagliate il sedano rapa a fette di circa mezzo cm Mettete le fette in una padella…
-
Frittelle di Alghe e Salicornia
Mai mangiata la salicornia o asparago di mare? Ultimamente mi è capitato di trovarla in qualche supermercato nel reparto pescheria. Io la amo e mi fa impazzire il sapore di mare e la consistenza delicata che ha. La uso per farci uno spaghettino con aglio, olio e peperoncino, sfumata appena di vino bianco e condita…
-
Pizza di scarola napoletana
Impasto – 500 g di farina tipo 1 – 35 g di lievito madre secco – 300 ml di acqua tiepida – 1 cucchiaio di sale marino integrale – 4 cucchiai di olio evo – 1 cucchiaino di miele Ripieno – 2 cespi di scarola lavata e sfogliata – 2 spicchi di aglio – 1…
-
Farinata di primavera
Una farinata molto veloce e molto primaverile – 150 g di farina di ceci – 450 g di acqua – 2 grosse manciate di ortiche scottate in acqua bollente e tagliate grossolanamente – 1 carota grattuggiata – 1 cipollotto affettato sottile – Sale qb – Teglia da 30 cm di diametro Mescolare gli ingredienti Oliare…
-
Crocchette bocconcini di quinoa
Ho scoperto che esiste una quinoa 100% italiana, biologica e coltivata in Umbria dall’azienda Colfiorito. La quinoa non è un cereale (ma un falso cereale della famiglia delle amarantacee) che non consumo spesso, ma ogni tanto mi piace riassaporarlo. È un alimento naturalmente privo di glutine e secondo me delizioso come alternativa fresca al cous…
-
Torta salata alla borragine e i suoi fiori
Le torte salate sono un modo velocissimo per mescolare sapori in maniera semplice e avere un pasto gustoso e genuino. Con la borragine che mi è fiorita in frigorifero ho fatto una torta salata deliziosa. Ho usato del sedano, dei porri e della melissa, li ho tritati e cotti piano con un filo di olio…
-
Crocchette ai fiocchi di mais e formaggio
Questa ricetta è veramente una ricetta segreta. Che sono riuscita a riprodurre similmente solo adesso che ho 43 anni. Era uno dei miei piatti preferiti da bambina, che mi cucinava la mia mamma, di quei piatti che saranno per sempre associati a qualcosa e qualcuno, per tanto non riproducibili completamente. Io però ve la scrivo…