Cucinaintuitiva.it di Jessica Di Paola Torelli orientale presso Cucinaintuitiva.it di Jessica Di Paola Torelli.

7 hours ago

Ricetta che sembra lunga e laboriosa ma che in realtà non lo è per niente.

1 piccolo broccolo
1 piccola carota
1 piccola zucchina
Qualche rapanello
Cipolla per insalata o cipollotto
1 manciata di fagiolini
1 pezzetto di zenzero pelato (grande proporzionalmente al vostro amore per lo zenzero)
Noodles
Mirin biologico
Shoyu o Tamari biologici
Acidulato di riso biologico
1 pezzetto di alga Kombu
Qualche fungo shitake essiccato
1 peperoncino
Olio di sesamo tostato
Prezzemolo

In una pentola fate bollire dell'acqua non salata e cuocetevi i noodles che avete scelto per il tempo indicato sulla confezione, mantenendoli leggermente al dente.
Appena sono pronti scolateli e raffreddateli molto bene sotto l'acqua fredda.

Preparatevi le verdure con tagli differenti, staccate le cimette dei broccoli una ad una ed eventualmente tagliandole a metà.

In un padellino cuocete al vapore per 3/4 minuti i fagiolini, i broccoli e le carote (ciascuno per conto suo) con una tazzina di acqua coperti e poi sciacquateli velocemente sotto acqua fredda, devono rimanere molto croccanti e dal colore brillante (assaggiateli).

In una pentola preparate il brodo con acqua (1 tazza per ogni commensale) e qualche cucchiaio di mirin, shoyu, acidulato di riso, la kombu, il peperoncino e gli shitake precedentemente ammollati e tagliati a pezzettini.

Non posso darvi le quantità, perché ciascuno di noi è diverso e percepisce i sapori in modo diverso.
Quindi sperimentate iniziando da un paio di cucchiai di ciascun condimento liquido e poi assaggiando aggiungete fino a raggiungere il gusto giusto per voi, facendo prevalere salato dello shoyu, oppure acido dell'acidulato di riso, oppure il dolce del mirin o ancora il piccante del peperoncino (ricordatevi che poi si aggiungerà quello dello zenzero).
Quando avete trovato l'equilibrio che vi piace mettete il brodo da parte.

Mettete dentro la scodella di ciascun commensale i rapanelli a fettine, le zucchine a mezze rondelle, le cipolle tagliate molto fini, lo zenzero affettato sottile, tutto a crudo e poi le carote, i broccoli e i fagiolini a pezzetti precedentemente scottati.

Condite queste verdure con un cucchiaio di olio di sesamo tostato.

Mettete sopra le verdure i noodles (se si sono incollati sciacquateli nuovamente sotto l'acqua fredda) ed infine ricoprite con il brodo bollente e abbondante prezzemolo tritato.

Degustate facendo molto rumore per manifestare il vostro entusiasmo 😋

P. S. È possibile aggiungere anche del tofu biologico a cubetti nel brodo, ci sta benissimo.

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Cucinaintuitiva.it di Jessica Di Paola Torelli

2 days ago

Un piatto involontariamente nazionalista 🇮🇹 🌏 Accidentally nationalist dish 🇮🇹 🌏
Miglio con prezzemolo e nocciole, peperoni lombardi al forno con le erbe, broccoli all'umeboshi.

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