Categoria: Contorni
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Fagiolini mediorientali all’acqua di rose
Direste mai che l’aglio sta bene con le rose ? Provate questa ricetta. 200 g di fagiolini mondati 10 pomodorini datterini 2 spicchi di aglio 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di harissa (o mix nella ricetta) 1 cucchiaio di acqua di rose 1 lime Olio evo Sale marino integrale Scottate a vapore dei fagiolini e…
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Riso integrale fritto agli ortaggi con cavolo viola e peperoni alle nocciole
Ho cucinato questo riso buonissimo da una ricetta di cucina vegetariana cinese per usare un po’ di cetrioli che il mio orto mi sta regalando in abbondanza. Noi non abbiamo l’abitudine di cucinare i cetrioli, ma in oriente lo fanno sempre, sono buonissimi. Si fa così: 1 tazza di riso integrale 1 cetriolo tagliato a…
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Grano saraceno risottato e cavolo nero all’aglio
Ricettina per una cena dal sapore equilibrato e veramente riappacificante 1 tazza di grano saraceno 1 porro piccolo 4 funghi shitake secchi a bagno in acqua (in mancanza qualche pezzetto di porcino) 1 rametto di rosmarino tritato Cuocete una tazza di grano saraceno in 2 tazze di acqua con poco sale, per assorbimento, a fuoco…
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Verdure colorate al forno sprint
Un trucco per cucinare delle ottime verdure al forno con uno sprint in più? Aggiungere della cipolla ad esempio. Lasciarla prima marinare con poco sale così da non farla bruciare in forno. Qui con patate, zucca, rosmarino e santoreggia Oppure aggiungere un paio di spicchi d’aglio e del peperoncino per un gusto più hot! Tagliate,…
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Porcini fritti
Se in autunno esiste una pietanza più deliziosa dei funghi porcini fritti, beh ditemelo. Qui il procedimento che ho usato è questo: Li ho puliti bene dalla terra con una pezzetta bagnata Li ho affettati Li ho passati nella farina tipo 1 Ho tolto l’eccesso di farina scuotendoli leggermente Li ho passati nell’uovo sbattuto con…
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Zucca al limone
La zucca è un alimento che da piccola detestavo, oggi la amo molto, ma devo accompagnarla sempre a qualche contrasto per ridurne un po’ la dolcezza. Ad esempio, a seconda della ricetta può essere: Limone Acidulato di umeboshi Miso Shoyu o Tamari Peperoncino Aglio Cipolla Capperi Olive Etc. Tagliate dei pezzi di zucca e sbucciatela…
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Zucchine all’orientale
Una modalità molto semplice per dare un sapore orientale alle verdure? Niente di più facile Tagliate le zucchine Affettate sottilmente 1 pezzetto di zenzero a piccoli bastoncini Affettate 1 cipollotto a losanghe Mettete un paio di cucchiai di olio di sesamo in una padella antiaderente Versate lo zenzero e il cipollotto e fate leggermente dorare…
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Piatto misto di curry, riso, insalata
– Curry di spinaci e ceci – Riso orientale al miso – Insalata di finocchi, carote e mandarini Il Curry 1️⃣In una larga padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di assafetida, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry piccante, 1 cucchiaino di semi di senape nera 2️⃣Aggiungete 1…
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Insalata cotta e cruda
3 carote 1/2 cavolo cappuccio verde 1 mazzetto di rucola 1 cucchiaio di olive Taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di arachidi Acidulato di umeboshi (se non avete l’acidulato sostituitelo con sale e limone) Olio evo Limone Ho grattugiato le carote e messe in una ciotola con del succo di limone per non farle annerire Ho tagliato…
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Cime di rapa all’orientale
– 1 mazzo di cime di rapa – 1 pezzettino di zenzero – 1 cipollotto – 2 spicchi di aglio – Olio di sesamo – 1 cucchiaino di tamari Tagliate le cime di rapa a fettine e cuocetele al vapore in una padella antiaderente con 1 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale coperte, circa…