Tag: senza glutine
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Farinata colorata alle verdure
Una bella farinata colorata con verdurine, super facile e velocissima. Cosa ti serve 250 g di farina di ceci 850 g di acqua 1 cucchiaio raso di sale marino integrale Qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 carota e 1 zucchina grattugiate 2 cipollotti grossolanamente tritati Come fare Mescolate tutti gli ingredienti insieme…
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Riso integrale fritto agli ortaggi con cavolo viola e peperoni alle nocciole
Ho cucinato questo riso buonissimo da una ricetta di cucina vegetariana cinese per usare un po’ di cetrioli che il mio orto mi sta regalando in abbondanza. Noi non abbiamo l’abitudine di cucinare i cetrioli, ma in oriente lo fanno sempre, sono buonissimi. Si fa così: 1 tazza di riso integrale 1 cetriolo tagliato a…
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Grano saraceno risottato e cavolo nero all’aglio
Ricettina per una cena dal sapore equilibrato e veramente riappacificante 1 tazza di grano saraceno 1 porro piccolo 4 funghi shitake secchi a bagno in acqua (in mancanza qualche pezzetto di porcino) 1 rametto di rosmarino tritato Cuocete una tazza di grano saraceno in 2 tazze di acqua con poco sale, per assorbimento, a fuoco…
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Verdure colorate al forno sprint
Un trucco per cucinare delle ottime verdure al forno con uno sprint in più? Aggiungere della cipolla ad esempio. Lasciarla prima marinare con poco sale così da non farla bruciare in forno. Qui con patate, zucca, rosmarino e santoreggia Oppure aggiungere un paio di spicchi d’aglio e del peperoncino per un gusto più hot! Tagliate,…
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Tortino croccante di miglio al formaggio
Un tortino al formaggio goloso che conquisterà tutti! Cuocere tutto insieme, coperto in una pentola dal fondo spesso, senza girare, semplicemente finché non asciuga l’acqua coperto. 1 tazza e mezza di miglio 4 tazze di acqua un po’ di sale 1 mela a fettine mezza zucca a fettine il verde di 4 cipollotti tritati Tritare…
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Tortino di miglio e shiro miso
Un tortino delicatissimo, perfetto per stomaco e pancreas, per rinforzare il nostro sistema digestivo e rilassarci, condito con una punta di delizioso shiro miso. 1 tazza e mezza di miglio 4 tazze di acqua un po’ di sale 1 mela a fettine mezza zucca a fettine il verde di 4 cipollotti tritati Cuocere tutto insieme,…
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Zucca al limone
La zucca è un alimento che da piccola detestavo, oggi la amo molto, ma devo accompagnarla sempre a qualche contrasto per ridurne un po’ la dolcezza. Ad esempio, a seconda della ricetta può essere: Limone Acidulato di umeboshi Miso Shoyu o Tamari Peperoncino Aglio Cipolla Capperi Olive Etc. Tagliate dei pezzi di zucca e sbucciatela…
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Insalatina di alghe wakame
Un’insalatina velocissima dal gusto deliziosamente Japanese Fate reidratare 5 minuti in acqua una manciata di alghe wakame istantanee secche Conditele con 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato 1 cucchiaino di shoyu chiaro (o tamari) 1 cucchiaino di aceto di riso 1/2 cucchiaino di malto di riso o zucchero di canna Mescolate bene Spolverizzate con…
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Zucchine all’orientale
Una modalità molto semplice per dare un sapore orientale alle verdure? Niente di più facile Tagliate le zucchine Affettate sottilmente 1 pezzetto di zenzero a piccoli bastoncini Affettate 1 cipollotto a losanghe Mettete un paio di cucchiai di olio di sesamo in una padella antiaderente Versate lo zenzero e il cipollotto e fate leggermente dorare…
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Cavolo nero all’aglio con polenta e uova al tegamino
Il cavolo nero mi piace moltissimo, solitamente lo preparo così. Tolgo la costa centrale, se non è troppo grosso la taglio a pezzettini piccoli piccoli piccoli. Altrimenti se è coriacea la elimino Taglio le foglie alla chiffonade, ossia arrotolandole e poi tagliandole sottili di traverso Affetto uno spicchio di aglio sottile Lo metto in una…