Categoria: Secondi piatti
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Farinata colorata alle verdure
Una bella farinata colorata con verdurine, super facile e velocissima. Cosa ti serve 250 g di farina di ceci 850 g di acqua 1 cucchiaio raso di sale marino integrale Qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 carota e 1 zucchina grattugiate 2 cipollotti grossolanamente tritati Come fare Mescolate tutti gli ingredienti insieme…
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Crocchette speziate di bulgur
Bulgur cotto avanzato = Crocchetta speziata buonissima, procedimento intuitivo! 1 grossa tazza di bulgur cotto scondito avanzato (ovviamente vanno bene tutti i cereali avanzati) Se non avete cereali avanzati cuocete il bulgur e fatelo raffreddare, 1 tazza di bulgur con 2 tazze di acqua per assorbimento 4 patate medie lessate e sbucciate 1 cucchiaio di…
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Tortino di alici e patate di Mirko
Un capolavoro, una delizia indescrivibile, un piatto stratosferico 30 filetti di alici pulite e aperte 3 patate medie di grandezza simile 3 pomodorini secchi sott’olio Timo limone, origano, timo, finocchietto selvatico freschi in quantità Mezza tazza di pecorino 1 tazza e mezza di pangrattato Sale Olio evo Sciacquate le alici e asciugatele su carta assorbente…
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Porcini fritti
Se in autunno esiste una pietanza più deliziosa dei funghi porcini fritti, beh ditemelo. Qui il procedimento che ho usato è questo: Li ho puliti bene dalla terra con una pezzetta bagnata Li ho affettati Li ho passati nella farina tipo 1 Ho tolto l’eccesso di farina scuotendoli leggermente Li ho passati nell’uovo sbattuto con…
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Cavolo nero all’aglio con polenta e uova al tegamino
Il cavolo nero mi piace moltissimo, solitamente lo preparo così. Tolgo la costa centrale, se non è troppo grosso la taglio a pezzettini piccoli piccoli piccoli. Altrimenti se è coriacea la elimino Taglio le foglie alla chiffonade, ossia arrotolandole e poi tagliandole sottili di traverso Affetto uno spicchio di aglio sottile Lo metto in una…
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Piatto misto di curry, riso, insalata
– Curry di spinaci e ceci – Riso orientale al miso – Insalata di finocchi, carote e mandarini Il Curry 1️⃣In una larga padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di assafetida, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry piccante, 1 cucchiaino di semi di senape nera 2️⃣Aggiungete 1…
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Tofu al forno alle erbe
Il tofu questo archetipo degli alimenti da odiare! In verità il tofu è un alimento molto antico, che possiamo personalizzare in mille modi, perché assume il sapore di come lo prepariamo. Se non gli diamo noi un sapore, lui non sa di nulla, questo è il motivo per cui non piace a molti, perché semplicemente…
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Sformato di cavolfiori e porri
Qualcuno sostiene che i cavolfiori siano noiosi o peggio che puzzano. Io vi sfido a non innamorarvene con una deliziosa ricetta di questo sformato meravigliosamente buono. – 1 cavolfiore – 1 porro – 500 ml di latte di soia Provamel (la marca è importante perché deve avere una buona percentuale di grasso) – 50 g…
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Tofu in agrodolce con insalata tiepida di verze
Tofu in agrodolce con insalata tiepida di verze – 1 panetto di tofu fermentato o normale – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio di aceto di riso o di vino – 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o di miele – 1 presa di sale – Olio di sesamo – 1 cucchiaino di…
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Indivia al forno con crumble di pomodorini secchi
Una ricetta tanto semplice quanto inaspettatamente deliziosa – 3 cespi di indivia belga – Qualche pomodorino secco – 1 cucchiaino di capperi sotto sale – Pangrattato – Rosmarino – Olio evo – Sale marino integrale Dividete l’insalata a metà Tagliare i pomodorini a piccoli pezzettini Mescolare i pomodorini con qualche cucchiaio di pangrattato e i…