Categoria: Piatti Unici
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Farinata colorata alle verdure
Una bella farinata colorata con verdurine, super facile e velocissima. Cosa ti serve 250 g di farina di ceci 850 g di acqua 1 cucchiaio raso di sale marino integrale Qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 carota e 1 zucchina grattugiate 2 cipollotti grossolanamente tritati Come fare Mescolate tutti gli ingredienti insieme…
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Crocchette speziate di bulgur
Bulgur cotto avanzato = Crocchetta speziata buonissima, procedimento intuitivo! 1 grossa tazza di bulgur cotto scondito avanzato (ovviamente vanno bene tutti i cereali avanzati) Se non avete cereali avanzati cuocete il bulgur e fatelo raffreddare, 1 tazza di bulgur con 2 tazze di acqua per assorbimento 4 patate medie lessate e sbucciate 1 cucchiaio di…
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Riso integrale fritto agli ortaggi con cavolo viola e peperoni alle nocciole
Ho cucinato questo riso buonissimo da una ricetta di cucina vegetariana cinese per usare un po’ di cetrioli che il mio orto mi sta regalando in abbondanza. Noi non abbiamo l’abitudine di cucinare i cetrioli, ma in oriente lo fanno sempre, sono buonissimi. Si fa così: 1 tazza di riso integrale 1 cetriolo tagliato a…
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Grano saraceno risottato e cavolo nero all’aglio
Ricettina per una cena dal sapore equilibrato e veramente riappacificante 1 tazza di grano saraceno 1 porro piccolo 4 funghi shitake secchi a bagno in acqua (in mancanza qualche pezzetto di porcino) 1 rametto di rosmarino tritato Cuocete una tazza di grano saraceno in 2 tazze di acqua con poco sale, per assorbimento, a fuoco…
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Tortino di alici e patate di Mirko
Un capolavoro, una delizia indescrivibile, un piatto stratosferico 30 filetti di alici pulite e aperte 3 patate medie di grandezza simile 3 pomodorini secchi sott’olio Timo limone, origano, timo, finocchietto selvatico freschi in quantità Mezza tazza di pecorino 1 tazza e mezza di pangrattato Sale Olio evo Sciacquate le alici e asciugatele su carta assorbente…
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Minestrone estivo
Un piatto perfetto per contrastare il caldo in eccesso. Da gustare freddo, con i profumi delle erbe aromatiche che vi piacciono e le verdure di stagione che avete a disposizione. Io l’ho preparato così: 1 pezzettino di porro 1 cipollotto 1/2 melanzana 2 peperoni mignon o una falda di peperone normale 1 pomodoro 2 carotine…
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Tortino croccante di miglio al formaggio
Un tortino al formaggio goloso che conquisterà tutti! Cuocere tutto insieme, coperto in una pentola dal fondo spesso, senza girare, semplicemente finché non asciuga l’acqua coperto. 1 tazza e mezza di miglio 4 tazze di acqua un po’ di sale 1 mela a fettine mezza zucca a fettine il verde di 4 cipollotti tritati Tritare…
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Tortino di miglio e shiro miso
Un tortino delicatissimo, perfetto per stomaco e pancreas, per rinforzare il nostro sistema digestivo e rilassarci, condito con una punta di delizioso shiro miso. 1 tazza e mezza di miglio 4 tazze di acqua un po’ di sale 1 mela a fettine mezza zucca a fettine il verde di 4 cipollotti tritati Cuocere tutto insieme,…
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Cavolo nero all’aglio con polenta e uova al tegamino
Il cavolo nero mi piace moltissimo, solitamente lo preparo così. Tolgo la costa centrale, se non è troppo grosso la taglio a pezzettini piccoli piccoli piccoli. Altrimenti se è coriacea la elimino Taglio le foglie alla chiffonade, ossia arrotolandole e poi tagliandole sottili di traverso Affetto uno spicchio di aglio sottile Lo metto in una…
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Riso Basmati – La cottura perfetta
Regola fondamentale per avere dell’ottimo basmati, sgranato e gustoso evitando spappolamenti e pastoni? Raffreddarlo completamente prima di saltarlo col condimento scelto. – 1 tazza di riso basmati – 1 tazza e 3/4 di acqua – 1 presa di sale grosso Sciacquate il riso in acqua fredda con delicatezza almeno 3 volte Mettete il riso scolato…