Crema di zucca, yogurt vegan di cocco e curry

“L’arte scuote dall’anima la polvere accumulata nella vita di tutti i giorni.”
Pablo Picasso

Crema di zucca, yogurt vegan di cocco e curry

– Mezza zucca sbucciata di misura media
– 1 confezione di yogurt naturale di cocco @Abbotkinneys
– 1 cucchiaino di curry piccante o dolce (a gusto)
– 1 cipolla
– Sale
– 1 cucchiaio di olio di sesamo oppure olio di cocco o olio evo

• Tagliate grossolanamente la zucca
• Affettate la cipolla
• Mettete in una pentola dal fondo spesso un cucchiaio di olio e scaldatelo
• Aggiungete 1 cucchiaino di curry piccante o dolce e la cipolla affettata
• Soffriggete aggiungendo qualche cucchiaio di acqua
• Aggiungete la zucca sbucciata e tagliata a pezzetti e salate
• Coprite di acqua appena sotto il livello della zucca
• Fate cuocere coperto mezz’ora
• Scoprite, regolate di sale e frullate benissimo
• Aggiungete 1 vasetto di yogurt vegan di cocco
• Frullate nuovamente

Servite ben calda con 1 fiore essiccato, oppure dei semi o erbe a piacere