Categoria: Piatti Etnici
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Gazpacho alle pesche
Ciò che desidero, è che tutto sia circolare e che non ci sia, per così dire, né inizio né fine nella forma, ma che essa dia, invece, l’idea di un insieme armonioso, quello della vita. Vincent Van Gogh Frullate una manciata di cubetti di ghiaccio, 1 pesca matura, 2 pomodori maturi, 1/2 cipollotto, 1 cetriolo,…
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Fagiolini mediorientali all’acqua di rose
Direste mai che l’aglio sta bene con le rose ? Provate questa ricetta. 200 g di fagiolini mondati 10 pomodorini datterini 2 spicchi di aglio 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di harissa (o mix nella ricetta) 1 cucchiaio di acqua di rose 1 lime Olio evo Sale marino integrale Scottate a vapore dei fagiolini e…
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Crocchette speziate di bulgur
Bulgur cotto avanzato = Crocchetta speziata buonissima, procedimento intuitivo! 1 grossa tazza di bulgur cotto scondito avanzato (ovviamente vanno bene tutti i cereali avanzati) Se non avete cereali avanzati cuocete il bulgur e fatelo raffreddare, 1 tazza di bulgur con 2 tazze di acqua per assorbimento 4 patate medie lessate e sbucciate 1 cucchiaio di…
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Riso integrale fritto agli ortaggi con cavolo viola e peperoni alle nocciole
Ho cucinato questo riso buonissimo da una ricetta di cucina vegetariana cinese per usare un po’ di cetrioli che il mio orto mi sta regalando in abbondanza. Noi non abbiamo l’abitudine di cucinare i cetrioli, ma in oriente lo fanno sempre, sono buonissimi. Si fa così: 1 tazza di riso integrale 1 cetriolo tagliato a…
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Insalatina di alghe wakame
Un’insalatina velocissima dal gusto deliziosamente Japanese Fate reidratare 5 minuti in acqua una manciata di alghe wakame istantanee secche Conditele con 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato 1 cucchiaino di shoyu chiaro (o tamari) 1 cucchiaino di aceto di riso 1/2 cucchiaino di malto di riso o zucchero di canna Mescolate bene Spolverizzate con…
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Zucchine all’orientale
Una modalità molto semplice per dare un sapore orientale alle verdure? Niente di più facile Tagliate le zucchine Affettate sottilmente 1 pezzetto di zenzero a piccoli bastoncini Affettate 1 cipollotto a losanghe Mettete un paio di cucchiai di olio di sesamo in una padella antiaderente Versate lo zenzero e il cipollotto e fate leggermente dorare…
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Riso Basmati – La cottura perfetta
Regola fondamentale per avere dell’ottimo basmati, sgranato e gustoso evitando spappolamenti e pastoni? Raffreddarlo completamente prima di saltarlo col condimento scelto. – 1 tazza di riso basmati – 1 tazza e 3/4 di acqua – 1 presa di sale grosso Sciacquate il riso in acqua fredda con delicatezza almeno 3 volte Mettete il riso scolato…
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Dal di fagioli mung verdi e verdure
Delizioso in solo 30 minuti In una pentola a pressione scaldate 1 cucchiaio di ghee o olio di sesamo Aggiungete 1 cucchiaino colmo di curcuma, 1 cucchiaio di amchoor (polvere di mango essiccata) se non l’avete usate mezzo lime, 1/2 cucchiaino di assafetida (se non l’avete usate 1 piccola cipolla a fettine sottili), 1 cucchiaino…
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Piatto misto di curry, riso, insalata
– Curry di spinaci e ceci – Riso orientale al miso – Insalata di finocchi, carote e mandarini Il Curry 1️⃣In una larga padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di assafetida, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry piccante, 1 cucchiaino di semi di senape nera 2️⃣Aggiungete 1…
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Yang Udon
Freddo ❄️=Yin ⚏ Ricerchiamo spontaneamente ciò che è Yang ⚎ = Caldo Anche nell’alimentazione possiamo imparare a comprendere come e perché si sia sviluppato il consumo di certi cibi, certe cotture in certe aree geografiche e climi. Questa è una interessante bussola per comprenderne l’energia e l’effetto sul nostro corpo. Non è l’unico ma è una…