Tag: pasta

  • Pasta e cavoli

    Pasta e cavoli

    Quando hai a disposizione Mezzo sacchetto di pasta bianca e metà integrale Un pezzetto di broccolo e 2 gambi Un avanzo di verza Tagli tutto piccolo piccolo Ci aggiungi un po’ di peperoncino Uno spicchio d’aglio E un cucchiaio di paprika dolce Li fai stufare per bene con una tazzina d’acqua in una padella Ci…

  • Yang Udon

    Yang Udon

    Freddo ❄️=Yin ⚏ Ricerchiamo spontaneamente ciò che è Yang ⚎ = Caldo Anche nell’alimentazione possiamo imparare a comprendere come e perché si sia sviluppato il consumo di certi cibi, certe cotture in certe aree geografiche e climi. Questa è una interessante bussola per comprenderne l’energia e l’effetto sul nostro corpo. Non è l’unico ma è una…

  • Su succu d’estate

    Su succu d’estate

    Conoscete su succu? È una versione ancora più rustica della fregola sarda. Si tratta di una “pasta” semplice e povera, fatta con la semola di grano duro e l’acqua a chicchi irregolari. Si cucina proprio come la pasta, in acqua bollente salata e poi si condisce. Qui l’ho cucinata per 2 persone con: 200 g…

  • Pasta integrale estiva con alghe arame

    Pasta integrale estiva con alghe arame

    Sugo velocissimo per una pasta integrale estiva con un ingrediente insolito ma ricchissimo di vitamine e sali minerali preziosissimi: le alghe. – 1 pezzo di peperone – 1 cipollotto rosso di Tropea – 1 foglia di cavolo cinese o qualsiasi altra foglia verde – 1 zucchina piccola – 1 manciata di alghe arame – 1…

  • Pasta risottata con la zucca

    Pasta risottata con la zucca

    Questa pasta/minestra con la zucca è semplice e deliziosa. Si mangia col cucchiaio e la consistenza è morbida e cremosa. Soffriggi dolcemente in poco olio e acqua 1 cipolla tritata oppure del porro, 1 spicchio di aglio intero, con del rosmarino tritato Aggiungi la zucca tagliata a pezzetti, il sale e del peperoncino Lascia cuocere…

  • Pizzoccheri Valtellinesi

    Pizzoccheri Valtellinesi

    Pizzoccheri! Fanno parte della tradizione delle montagne di casa mia, una pasta tipica a base di farina di un “cereale” molto yang, riscaldante, come il grano saraceno. Condita con la verdura invernale, le verze e ciò che di grasso avevano i contadini, un pezzo di formaggio e di burro. Ovviamente per il nostro stile di…

  • Anelletti con Fagiolina del Trasimeno e Harissa

    Anelletti con Fagiolina del Trasimeno e Harissa

    Fagiolina del Trasimeno, una magia piccola piccola. Una zuppa buonissima e semplice, con pochi ingredienti – 1 scalogno – 1 carotina tritata – erbe: rosmarino, santoreggia, origano – 1 cucchiaio di salsa harissa – olio evo – sale Dopo avere messo a bagno la fagiolina per una notte, l’ho sciacquata molto bene Trasferita in una…

  • Pasta fredda agli asparagi e crema miso

    Pasta fredda agli asparagi e crema miso

    Un’idea di pasta fredda deliziosa, leggera, sana e golosa. Sostituite le verdure con ciò che avete nel frigorifero. Potete rendere speciale il piatto con pochi ingredienti che la natura offre Un po’ di verdura, delle erbe aromatiche e una salsina a base di sesamo e il miso che è il condimento più curativo che esiste……