Tag: India
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Riso Basmati – La cottura perfetta
Regola fondamentale per avere dell’ottimo basmati, sgranato e gustoso evitando spappolamenti e pastoni? Raffreddarlo completamente prima di saltarlo col condimento scelto. – 1 tazza di riso basmati – 1 tazza e 3/4 di acqua – 1 presa di sale grosso Sciacquate il riso in acqua fredda con delicatezza almeno 3 volte Mettete il riso scolato…
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Dal di fagioli mung verdi e verdure
Delizioso in solo 30 minuti In una pentola a pressione scaldate 1 cucchiaio di ghee o olio di sesamo Aggiungete 1 cucchiaino colmo di curcuma, 1 cucchiaio di amchoor (polvere di mango essiccata) se non l’avete usate mezzo lime, 1/2 cucchiaino di assafetida (se non l’avete usate 1 piccola cipolla a fettine sottili), 1 cucchiaino…
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Piatto misto di curry, riso, insalata
– Curry di spinaci e ceci – Riso orientale al miso – Insalata di finocchi, carote e mandarini Il Curry 1️⃣In una larga padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di assafetida, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry piccante, 1 cucchiaino di semi di senape nera 2️⃣Aggiungete 1…
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Cimette di cavolfiori colorate alla crema speziata
– 1 piccolo pezzetto di zenzero – 1 piccolo peperoncino fresco – 1 c di semi di cumino – 1 c di semi di mostarda nera – Olio di sesamo – 1 cavolfiore medio o l’equivalente in cime colorate – 1 c di coriandolo in polvere – 1 c di curcuma in polvere – 1/2…
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Zuppa speziata di carote
Adatta alle costituzioni Vata ed in generale molto pacificante. – 2 grosse carote a pezzi – 3 tazze di acqua – 1 cipolla – 1 cucchiaino di curcuma – 1 pezzo di zenzero – 1 cucchiaio di curry dolce – 1 cucchiaio di ghee o di olio di sesamo/EVO Tagliare le carote a fettine Tagliare…
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Chana Dal
Ricetta adatta alle costituzioni kapha e in generale per questi periodi di eccessi Foglie amare o astringenti speziate e dal chana – 1 grossa manciata di spinaci – ½ tazza di dal chana a bagno 1 notte o ceci – 1 C. di olio di sesamo – 1 c. di semi di senape – ½…
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Kitchadi Ayurvedico Depurativo
Kitchadi Ayurvedico Depurativo, riscaldante, disintossicante – 1 cucchiaio di ghee – 1 zucchina o altra verdura – Qualche pomodorino – 1 tazza di riso basmati – 1/2 tazza di mung dal – 1/2 cucchiaino di semi di cumino – 1 pezzettino di zenzero grattugiato – 1 foglia di alloro – 1 cucchiaino di curcuma –…