Tag: cavolo nero
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Grano saraceno risottato e cavolo nero all’aglio
Ricettina per una cena dal sapore equilibrato e veramente riappacificante 1 tazza di grano saraceno 1 porro piccolo 4 funghi shitake secchi a bagno in acqua (in mancanza qualche pezzetto di porcino) 1 rametto di rosmarino tritato Cuocete una tazza di grano saraceno in 2 tazze di acqua con poco sale, per assorbimento, a fuoco…
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Cavolo nero all’aglio con polenta e uova al tegamino
Il cavolo nero mi piace moltissimo, solitamente lo preparo così. Tolgo la costa centrale, se non è troppo grosso la taglio a pezzettini piccoli piccoli piccoli. Altrimenti se è coriacea la elimino Taglio le foglie alla chiffonade, ossia arrotolandole e poi tagliandole sottili di traverso Affetto uno spicchio di aglio sottile Lo metto in una…
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Ribollita Toscana
La mia ribollita. Un’altra zuppa eccezionale dalla tradizione toscana. – 2 zucchine – 1 grosso pomodoro – 1 patata – 2 porri piccoli – 1 manciata di borlotti freschi – Qualche foglia di cavolo nero – 1 piccola costa di sedano – 1 piccola carota – Pane duro – Olio evo – Sale marino integrale…