Categoria: Primi piatti
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Zuppa di remolaccio nero e borlotti al mirto
Una di quelle cose che vengono bene proprio per la loro delicata semplicità. Curativa per anima e corpo. – 1 gambo e le foglie del sedano – 1 carota – 1 cipolla – 1 scalogno – 1 manciata di fagioli borlotti (i miei erano freschi congelati) – 1 grosso remolaccio nero (o rape) – 180…
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Fregola con silene, foglie di rapanello e cavolo
In questa stagione la natura è ricchissima. Anche una semplice passeggiata fuori casa offre innumerevoli erbe commestibili deliziose. Questa è una delle poche cose che mi manca davvero in questo momento, la libertà di camminare nella natura, nel suo periodo di massima espansione. Ho la fortuna di acquistare la mia verdura da piccoli agricoltori locali…
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Crema di carote, cocco e curry con riso jasmine
– 1 tazza di riso jasmine – 4 carote – 1 cipolla bianca – 1 lattina da 250 g di latte di cocco – 1 cucchiaino di curry – Sale Cuocete per assorbimento 1 tazza di riso jasmine con 2 tazze di acqua e un pizzico di sale in una pentola dal fondo spesso Tagliate…
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Vellutata ai petali di fiordaliso
La mia ricetta per festeggiare la Giornata Mondiale della Terra. Un piatto a bassissimo impatto ambientale, senza ingredienti di origine animale, un piatto semplice come dovrebbe essere semplice la nostra alimentazione (e la nostra vita) per assicurarci salute e non fare male a nessuno con le sue conseguenze, assicurando la salute anche del nostro meraviglioso…
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Anelletti con Fagiolina del Trasimeno e Harissa
Fagiolina del Trasimeno, una magia piccola piccola. Una zuppa buonissima e semplice, con pochi ingredienti – 1 scalogno – 1 carotina tritata – erbe: rosmarino, santoreggia, origano – 1 cucchiaio di salsa harissa – olio evo – sale Dopo avere messo a bagno la fagiolina per una notte, l’ho sciacquata molto bene Trasferita in una…
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Crocchette bocconcini di quinoa
Ho scoperto che esiste una quinoa 100% italiana, biologica e coltivata in Umbria dall’azienda Colfiorito. La quinoa non è un cereale (ma un falso cereale della famiglia delle amarantacee) che non consumo spesso, ma ogni tanto mi piace riassaporarlo. È un alimento naturalmente privo di glutine e secondo me delizioso come alternativa fresca al cous…
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Pasta fredda agli asparagi e crema miso
Un’idea di pasta fredda deliziosa, leggera, sana e golosa. Sostituite le verdure con ciò che avete nel frigorifero. Potete rendere speciale il piatto con pochi ingredienti che la natura offre Un po’ di verdura, delle erbe aromatiche e una salsina a base di sesamo e il miso che è il condimento più curativo che esiste……
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Farro e Orzo cremosi con carote e Nori
Un piatto macrobiotico Questo piatto ha davvero il sapore della semplicità, il gusto che lo caratterizza è dolce e la consistenza morbida. La sua energia è riconciliante e armonica. O forse era il mio stato d’animo sereno che lo ha impresso di questa duttilità. – 1 tazza di farro e orzo mescolati (ovviamente sostituibile con…
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Grano saraceno alle foglie di rapanello e tofu
Foglie di rapanello? Fonte di calcio eccellente Preziose meraviglie della natura vegetale Delizia per il palato – 1 tazza di grano saraceno sciacquato – 2 tazze di acqua – Le foglie di un mazzo di rapanelli – 1 panetto di tofu – 2 cucchiai di shoyu (o un pizzico di sale) 1 cipollotto – Olio…