Categoria: Primi piatti

  • Pasta risottata con la zucca

    Pasta risottata con la zucca

    Questa pasta/minestra con la zucca è semplice e deliziosa. Si mangia col cucchiaio e la consistenza è morbida e cremosa. Soffriggi dolcemente in poco olio e acqua 1 cipolla tritata oppure del porro, 1 spicchio di aglio intero, con del rosmarino tritato Aggiungi la zucca tagliata a pezzetti, il sale e del peperoncino Lascia cuocere…

  • Pizzoccheri Valtellinesi

    Pizzoccheri Valtellinesi

    Pizzoccheri! Fanno parte della tradizione delle montagne di casa mia, una pasta tipica a base di farina di un “cereale” molto yang, riscaldante, come il grano saraceno. Condita con la verdura invernale, le verze e ciò che di grasso avevano i contadini, un pezzo di formaggio e di burro. Ovviamente per il nostro stile di…

  • Zuppa speziata di carote

    Zuppa speziata di carote

    Adatta alle costituzioni Vata ed in generale molto pacificante. – 2 grosse carote a pezzi – 3 tazze di acqua – 1 cipolla – 1 cucchiaino di curcuma – 1 pezzo di zenzero – 1 cucchiaio di curry dolce – 1 cucchiaio di ghee o di olio di sesamo/EVO Tagliare le carote a fettine Tagliare…

  • Chana Dal

    Chana Dal

    Ricetta adatta alle costituzioni kapha e in generale per questi periodi di eccessi Foglie amare o astringenti speziate e dal chana – 1 grossa manciata di spinaci – ½ tazza di dal chana a bagno 1 notte o ceci – 1 C. di olio di sesamo – 1 c. di semi di senape – ½…

  • Miglio, zucca e ceci

    Miglio, zucca e ceci

    Il miglio è un cereale davvero straordinario, alcalinizza l’organismo e rafforza la digestione. Ha proprietà fortemente riscaldanti e asciuga l’eccesso di yin, di umido, di freddo nel nostro organismo. Questo piatto agisce come vera coccola, prendendosi cura di noi attraverso il suo sapore dolce e la cottura lunga e lenta che permettono, insieme alle qualità…

  • Crema di noci velocissima

    Crema di noci velocissima

    Un condimento per quando non ho la forza di cucinare. – 1 manciata di noci – 1 manciata di nocciole – 1 cucchiaio di olio evo – 1 pizzico di sale alle erbe – 1 piccolissimo spicchio di aglio oppure 1 cipollotto a scelta Frullare tutto con una parte di acqua di cottura della pasta…

  • Kitchadi Ayurvedico  Depurativo

    Kitchadi Ayurvedico Depurativo

    Kitchadi Ayurvedico Depurativo, riscaldante, disintossicante – 1 cucchiaio di ghee – 1 zucchina o altra verdura – Qualche pomodorino – 1 tazza di riso basmati – 1/2 tazza di mung dal – 1/2 cucchiaino di semi di cumino – 1 pezzettino di zenzero grattugiato – 1 foglia di alloro – 1 cucchiaino di curcuma –…

  • Fregola ai funghi secchi

    Fregola ai funghi secchi

    Fregola ai funghi secchi Uno dei miei cereali preferiti al mondo, una tipica pasta sarda che si presta a mille condimenti, dal classico vongole, carciofi e zafferano a questa idea vegetale coi funghi – 200 g di fregola – 1 tazza di funghi secchi ammollati – 1 cipolla rossa – 1 costa di sedano –…

  • Sformato di polenta e zucca

    Sformato di polenta e zucca

    Questo mese vado forte con gli sformati. Dopo lo sformato di settimana scorsa con patate e carciofi eccone uno da leccarsi i baffi. – 250 g di farina bramata di mais – 1 carota – 1 porro piccolo – I gambi di 2 finocchi – 1 pezzo di zucca – 1 barattolo di passata di…

  • Insalata fredda di noodles

    Insalata fredda di noodles

    Una ricetta per nulla invernale, ma buonissima e adatta alla mia voglia di cibo fresco visto il mal di gola insistente che mi tormenta da giorni! Segnatevela per un delizioso pasto primaverile. – 2 nidi di glass noodles – 4 foglie di lattuga o insalata croccante – 3 carote – 3 foglie di cavolo cappuccio…