La cheesecake vegana più buona del mondo e più buona del mondo delle cheesecake non vegan.
Senza tofu.
Senza formaggio.
Non è una cheesecake quindi?
Chissenefrega dei nomi.
È una torta buonissima.
Ricetta deliziosa e s̶e̶g̶r̶e̶t̶a̶ del mio carissimo amico Paolo Demartini.
Ecco la ricetta come promesso
Ricetta per una teglia con cerniera da 18 cm.
– 15 biscotti digestive
– 4 cucchiai di burro di cocco o burro di cacao
– 1 vasetto di marmellata senza zucchero ai frutti di bosco Rigoni
– 1 confezione di panna da montare vegetale Hoplà, oppure panna di soia da montare o crema di cocco da montare
- Con uno sbattitore montate la panna Hoplà che è già leggermente dolcificata e tenetela da parte.
- Se usate un’altro tipo di panna vegetale da montare o del latte di cocco aggiungete 1 cucchiaio di zucchero a velo Sciogliete in un padellino il burro scelto, non fatelo bruciare!
- In un mixer tritate i biscotti assieme al grasso che avete scelto, burro di cocco o di cacao sciolti
- Nella teglia a cerniera coperta con carta forno stendete l’impasto e con l’aiuto del dorso del cucchiaio stendetelo in maniera ordinata ed uniforme
- Stendete la panna montata sopra e con l’aiuto di una spatola o un leccapentola distribuitela in maniera regolare
- Mettete in freezer per circa 2 ore
- Togliete dal freezer e controllate che si sia abbastanza rassodato da stendere la marmellata senza fatica
- Mettete nuovamente in freezer per 1 ora almeno
- Togliete la torta dal freezer una buona mezzora abbondante prima di tagliarla e mangiarla, deve essere tornata abbastanza morbida da poter essere affettata e mangiata con la forchettina
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