Tag: sedano
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Ribollita Toscana
La mia ribollita. Un’altra zuppa eccezionale dalla tradizione toscana. – 2 zucchine – 1 grosso pomodoro – 1 patata – 2 porri piccoli – 1 manciata di borlotti freschi – Qualche foglia di cavolo nero – 1 piccola costa di sedano – 1 piccola carota – Pane duro – Olio evo – Sale marino integrale…
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Rettangolini croccanti di polenta alle verdure
Non so voi ma io col freddo mangerei la polenta ogni giorno. Sarà la mia origine brianzola. ???? Questo piatto è un vero comfort food di qualità. Quando cucino la polenta normalmente ne faccio sempre un pò di più, con l’idea di riutilizzarla per farci i bastoncini. La polenta spesso la cuocio non semplicemente in…
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Caponata d’inverno
CAPONATA D’INVERNO – 2 carote medie – 1 costa di sedano grande – 7 rapanelli o 1 rapa o 1 pezzo di daikon – 2 zucchine piccole o broccoli o cavoli a cimette – 1 cipollotto grande – Una manciata di mandorle e pinoli tostati – 1 cucchiaio di capperi – 10 olive snocciolate verdi…
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Fregola ai funghi secchi
Fregola ai funghi secchi Uno dei miei cereali preferiti al mondo, una tipica pasta sarda che si presta a mille condimenti, dal classico vongole, carciofi e zafferano a questa idea vegetale coi funghi – 200 g di fregola – 1 tazza di funghi secchi ammollati – 1 cipolla rossa – 1 costa di sedano –…
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Zuppa di remolaccio nero e borlotti al mirto
Una di quelle cose che vengono bene proprio per la loro delicata semplicità. Curativa per anima e corpo. – 1 gambo e le foglie del sedano – 1 carota – 1 cipolla – 1 scalogno – 1 manciata di fagioli borlotti (i miei erano freschi congelati) – 1 grosso remolaccio nero (o rape) – 180…