Tag: riso
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Riso integrale fritto agli ortaggi con cavolo viola e peperoni alle nocciole
Ho cucinato questo riso buonissimo da una ricetta di cucina vegetariana cinese per usare un po’ di cetrioli che il mio orto mi sta regalando in abbondanza. Noi non abbiamo l’abitudine di cucinare i cetrioli, ma in oriente lo fanno sempre, sono buonissimi. Si fa così: 1 tazza di riso integrale 1 cetriolo tagliato a…
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Minestrone estivo
Un piatto perfetto per contrastare il caldo in eccesso. Da gustare freddo, con i profumi delle erbe aromatiche che vi piacciono e le verdure di stagione che avete a disposizione. Io l’ho preparato così: 1 pezzettino di porro 1 cipollotto 1/2 melanzana 2 peperoni mignon o una falda di peperone normale 1 pomodoro 2 carotine…
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Riso Basmati – La cottura perfetta
Regola fondamentale per avere dell’ottimo basmati, sgranato e gustoso evitando spappolamenti e pastoni? Raffreddarlo completamente prima di saltarlo col condimento scelto. – 1 tazza di riso basmati – 1 tazza e 3/4 di acqua – 1 presa di sale grosso Sciacquate il riso in acqua fredda con delicatezza almeno 3 volte Mettete il riso scolato…
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Piatto misto di curry, riso, insalata
– Curry di spinaci e ceci – Riso orientale al miso – Insalata di finocchi, carote e mandarini Il Curry 1️⃣In una larga padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di assafetida, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry piccante, 1 cucchiaino di semi di senape nera 2️⃣Aggiungete 1…
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Stir-fry rice
Il segreto per un ottimo riso saltato, per la classica cottura orientale, è quello di prepararlo il giorno prima per assorbimento (1 tazza di riso 2 tazze scarse di acqua) con un po’ di sale e una volta cotto va trasferito in una teglia larga a raffreddare e poi trasferito in frigorifero almeno 12 ore.…
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Risotto con ortiche e lemongrass
Risotto all’ortica, forse il mio risotto preferito in assoluto. ✨Sbollento 3 minuti le ortiche e le frullo grossolanamente con un pezzettino di lemongrass. ✨Procedo con un soffritto di qualche minuto con olio evo, cipolla, scalogno e l’ortica frullata. ✨Aggiungo il riso, un bicchierino di vino bianco a sfumare e poi il solito brodo vegetale fino…
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Kitchadi Ayurvedico Depurativo
Kitchadi Ayurvedico Depurativo, riscaldante, disintossicante – 1 cucchiaio di ghee – 1 zucchina o altra verdura – Qualche pomodorino – 1 tazza di riso basmati – 1/2 tazza di mung dal – 1/2 cucchiaino di semi di cumino – 1 pezzettino di zenzero grattugiato – 1 foglia di alloro – 1 cucchiaino di curcuma –…
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Zuppa di remolaccio nero e borlotti al mirto
Una di quelle cose che vengono bene proprio per la loro delicata semplicità. Curativa per anima e corpo. – 1 gambo e le foglie del sedano – 1 carota – 1 cipolla – 1 scalogno – 1 manciata di fagioli borlotti (i miei erano freschi congelati) – 1 grosso remolaccio nero (o rape) – 180…
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Crema di carote, cocco e curry con riso jasmine
– 1 tazza di riso jasmine – 4 carote – 1 cipolla bianca – 1 lattina da 250 g di latte di cocco – 1 cucchiaino di curry – Sale Cuocete per assorbimento 1 tazza di riso jasmine con 2 tazze di acqua e un pizzico di sale in una pentola dal fondo spesso Tagliate…