Tag: porri
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Grano saraceno risottato e cavolo nero all’aglio
Ricettina per una cena dal sapore equilibrato e veramente riappacificante 1 tazza di grano saraceno 1 porro piccolo 4 funghi shitake secchi a bagno in acqua (in mancanza qualche pezzetto di porcino) 1 rametto di rosmarino tritato Cuocete una tazza di grano saraceno in 2 tazze di acqua con poco sale, per assorbimento, a fuoco…
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Minestrone estivo
Un piatto perfetto per contrastare il caldo in eccesso. Da gustare freddo, con i profumi delle erbe aromatiche che vi piacciono e le verdure di stagione che avete a disposizione. Io l’ho preparato così: 1 pezzettino di porro 1 cipollotto 1/2 melanzana 2 peperoni mignon o una falda di peperone normale 1 pomodoro 2 carotine…
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Polenta con spezzatino vegetale biologico
– 1 tazza di spezzatino di soia – 1/2 tazza di piselli – 1 porro piccolo – 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – peperoncino a gusto Ho messo i bocconcini di soia a mollo in una tazza di brodo vegetale a coprirlo per una mezz’ora (potete…
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Ribollita Toscana
La mia ribollita. Un’altra zuppa eccezionale dalla tradizione toscana. – 2 zucchine – 1 grosso pomodoro – 1 patata – 2 porri piccoli – 1 manciata di borlotti freschi – Qualche foglia di cavolo nero – 1 piccola costa di sedano – 1 piccola carota – Pane duro – Olio evo – Sale marino integrale…
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Sformato di cavolfiori e porri
Qualcuno sostiene che i cavolfiori siano noiosi o peggio che puzzano. Io vi sfido a non innamorarvene con una deliziosa ricetta di questo sformato meravigliosamente buono. – 1 cavolfiore – 1 porro – 500 ml di latte di soia Provamel (la marca è importante perché deve avere una buona percentuale di grasso) – 50 g…
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Sformato di polenta e zucca
Questo mese vado forte con gli sformati. Dopo lo sformato di settimana scorsa con patate e carciofi eccone uno da leccarsi i baffi. – 250 g di farina bramata di mais – 1 carota – 1 porro piccolo – I gambi di 2 finocchi – 1 pezzo di zucca – 1 barattolo di passata di…
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Farro e Orzo cremosi con carote e Nori
Un piatto macrobiotico Questo piatto ha davvero il sapore della semplicità, il gusto che lo caratterizza è dolce e la consistenza morbida. La sua energia è riconciliante e armonica. O forse era il mio stato d’animo sereno che lo ha impresso di questa duttilità. – 1 tazza di farro e orzo mescolati (ovviamente sostituibile con…