Tag: pomodori
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Gazpacho alle pesche
Ciò che desidero, è che tutto sia circolare e che non ci sia, per così dire, né inizio né fine nella forma, ma che essa dia, invece, l’idea di un insieme armonioso, quello della vita. Vincent Van Gogh Frullate una manciata di cubetti di ghiaccio, 1 pesca matura, 2 pomodori maturi, 1/2 cipollotto, 1 cetriolo,…
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Fagiolini mediorientali all’acqua di rose
Direste mai che l’aglio sta bene con le rose ? Provate questa ricetta. 200 g di fagiolini mondati 10 pomodorini datterini 2 spicchi di aglio 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di harissa (o mix nella ricetta) 1 cucchiaio di acqua di rose 1 lime Olio evo Sale marino integrale Scottate a vapore dei fagiolini e…
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Tortino di alici e patate di Mirko
Un capolavoro, una delizia indescrivibile, un piatto stratosferico 30 filetti di alici pulite e aperte 3 patate medie di grandezza simile 3 pomodorini secchi sott’olio Timo limone, origano, timo, finocchietto selvatico freschi in quantità Mezza tazza di pecorino 1 tazza e mezza di pangrattato Sale Olio evo Sciacquate le alici e asciugatele su carta assorbente…
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Minestrone estivo
Un piatto perfetto per contrastare il caldo in eccesso. Da gustare freddo, con i profumi delle erbe aromatiche che vi piacciono e le verdure di stagione che avete a disposizione. Io l’ho preparato così: 1 pezzettino di porro 1 cipollotto 1/2 melanzana 2 peperoni mignon o una falda di peperone normale 1 pomodoro 2 carotine…
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PANZANELLA A MODO MIO
“Chi vuol trapassar sopra le stelle en’tinga il pane e mangi a tirapelle un’insalata di cipolla trita colla porcellanetta e citriuoli vince ogni altro piacer di questa vita considerate un po’ s’aggiungessi bassilico e ruchetta”. Agnolo Bronzino – 1503 – 1572 – Qualche fetta di pane secco – Una manciata di pomodorini – Una manciata…
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Su succu d’estate
Conoscete su succu? È una versione ancora più rustica della fregola sarda. Si tratta di una “pasta” semplice e povera, fatta con la semola di grano duro e l’acqua a chicchi irregolari. Si cucina proprio come la pasta, in acqua bollente salata e poi si condisce. Qui l’ho cucinata per 2 persone con: 200 g…
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Tabbouleh
Tabbouleh, un piatto perfetto, profumato semplice, veloce e molto rinfrescante! Normalmente si usa il bulgur, grano spezzato ma può essere tranquillamente sostituito dal cous cous. – 1 tazza di cous cous – 1 cucchiaino di miscela di spezie Baharat un mix delizioso del Libano, se non l’avete potete farne una voi con quello che avete…
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Ribollita Toscana
La mia ribollita. Un’altra zuppa eccezionale dalla tradizione toscana. – 2 zucchine – 1 grosso pomodoro – 1 patata – 2 porri piccoli – 1 manciata di borlotti freschi – Qualche foglia di cavolo nero – 1 piccola costa di sedano – 1 piccola carota – Pane duro – Olio evo – Sale marino integrale…
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Indivia al forno con crumble di pomodorini secchi
Una ricetta tanto semplice quanto inaspettatamente deliziosa – 3 cespi di indivia belga – Qualche pomodorino secco – 1 cucchiaino di capperi sotto sale – Pangrattato – Rosmarino – Olio evo – Sale marino integrale Dividete l’insalata a metà Tagliare i pomodorini a piccoli pezzettini Mescolare i pomodorini con qualche cucchiaio di pangrattato e i…
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Kitchadi Ayurvedico Depurativo
Kitchadi Ayurvedico Depurativo, riscaldante, disintossicante – 1 cucchiaio di ghee – 1 zucchina o altra verdura – Qualche pomodorino – 1 tazza di riso basmati – 1/2 tazza di mung dal – 1/2 cucchiaino di semi di cumino – 1 pezzettino di zenzero grattugiato – 1 foglia di alloro – 1 cucchiaino di curcuma –…