Tag: fregola
-
Su succu d’estate
Conoscete su succu? È una versione ancora più rustica della fregola sarda. Si tratta di una “pasta” semplice e povera, fatta con la semola di grano duro e l’acqua a chicchi irregolari. Si cucina proprio come la pasta, in acqua bollente salata e poi si condisce. Qui l’ho cucinata per 2 persone con: 200 g…
-
Fregola ai funghi secchi
Fregola ai funghi secchi Uno dei miei cereali preferiti al mondo, una tipica pasta sarda che si presta a mille condimenti, dal classico vongole, carciofi e zafferano a questa idea vegetale coi funghi – 200 g di fregola – 1 tazza di funghi secchi ammollati – 1 cipolla rossa – 1 costa di sedano –…
-
Fregola con silene, foglie di rapanello e cavolo
In questa stagione la natura è ricchissima. Anche una semplice passeggiata fuori casa offre innumerevoli erbe commestibili deliziose. Questa è una delle poche cose che mi manca davvero in questo momento, la libertà di camminare nella natura, nel suo periodo di massima espansione. Ho la fortuna di acquistare la mia verdura da piccoli agricoltori locali…