Tag: estate
-
Minestrone estivo
Un piatto perfetto per contrastare il caldo in eccesso. Da gustare freddo, con i profumi delle erbe aromatiche che vi piacciono e le verdure di stagione che avete a disposizione. Io l’ho preparato così: 1 pezzettino di porro 1 cipollotto 1/2 melanzana 2 peperoni mignon o una falda di peperone normale 1 pomodoro 2 carotine…
-
Zucchine all’orientale
Una modalità molto semplice per dare un sapore orientale alle verdure? Niente di più facile Tagliate le zucchine Affettate sottilmente 1 pezzetto di zenzero a piccoli bastoncini Affettate 1 cipollotto a losanghe Mettete un paio di cucchiai di olio di sesamo in una padella antiaderente Versate lo zenzero e il cipollotto e fate leggermente dorare…
-
Su succu d’estate
Conoscete su succu? È una versione ancora più rustica della fregola sarda. Si tratta di una “pasta” semplice e povera, fatta con la semola di grano duro e l’acqua a chicchi irregolari. Si cucina proprio come la pasta, in acqua bollente salata e poi si condisce. Qui l’ho cucinata per 2 persone con: 200 g…
-
Pasta integrale estiva con alghe arame
Sugo velocissimo per una pasta integrale estiva con un ingrediente insolito ma ricchissimo di vitamine e sali minerali preziosissimi: le alghe. – 1 pezzo di peperone – 1 cipollotto rosso di Tropea – 1 foglia di cavolo cinese o qualsiasi altra foglia verde – 1 zucchina piccola – 1 manciata di alghe arame – 1…
-
Tabbouleh
Tabbouleh, un piatto perfetto, profumato semplice, veloce e molto rinfrescante! Normalmente si usa il bulgur, grano spezzato ma può essere tranquillamente sostituito dal cous cous. – 1 tazza di cous cous – 1 cucchiaino di miscela di spezie Baharat un mix delizioso del Libano, se non l’avete potete farne una voi con quello che avete…
-
Kanten di limone, zenzero e lavanda
Un dolce naturale dopo queste feste? Un dolce per tutti i giorni e dalle mille possibili combinazioni Kanten di limone, zenzero e lavanda – 500 ml di succo di mela limpido – 1 cucchiaino e mezzo raso di agar agar in polvere – il succo di mezzo limone – 1 cucchiaino di zenzero grattugiato –…
-
Insalata fredda di noodles
Una ricetta per nulla invernale, ma buonissima e adatta alla mia voglia di cibo fresco visto il mal di gola insistente che mi tormenta da giorni! Segnatevela per un delizioso pasto primaverile. – 2 nidi di glass noodles – 4 foglie di lattuga o insalata croccante – 3 carote – 3 foglie di cavolo cappuccio…
-
Crema di carote, cocco e curry con riso jasmine
– 1 tazza di riso jasmine – 4 carote – 1 cipolla bianca – 1 lattina da 250 g di latte di cocco – 1 cucchiaino di curry – Sale Cuocete per assorbimento 1 tazza di riso jasmine con 2 tazze di acqua e un pizzico di sale in una pentola dal fondo spesso Tagliate…
-
Crocchette bocconcini di quinoa
Ho scoperto che esiste una quinoa 100% italiana, biologica e coltivata in Umbria dall’azienda Colfiorito. La quinoa non è un cereale (ma un falso cereale della famiglia delle amarantacee) che non consumo spesso, ma ogni tanto mi piace riassaporarlo. È un alimento naturalmente privo di glutine e secondo me delizioso come alternativa fresca al cous…
-
Pasta fredda agli asparagi e crema miso
Un’idea di pasta fredda deliziosa, leggera, sana e golosa. Sostituite le verdure con ciò che avete nel frigorifero. Potete rendere speciale il piatto con pochi ingredienti che la natura offre Un po’ di verdura, delle erbe aromatiche e una salsina a base di sesamo e il miso che è il condimento più curativo che esiste……