Tag: Cina
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Riso integrale fritto agli ortaggi con cavolo viola e peperoni alle nocciole
Ho cucinato questo riso buonissimo da una ricetta di cucina vegetariana cinese per usare un po’ di cetrioli che il mio orto mi sta regalando in abbondanza. Noi non abbiamo l’abitudine di cucinare i cetrioli, ma in oriente lo fanno sempre, sono buonissimi. Si fa così: 1 tazza di riso integrale 1 cetriolo tagliato a…
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Zucchine all’orientale
Una modalità molto semplice per dare un sapore orientale alle verdure? Niente di più facile Tagliate le zucchine Affettate sottilmente 1 pezzetto di zenzero a piccoli bastoncini Affettate 1 cipollotto a losanghe Mettete un paio di cucchiai di olio di sesamo in una padella antiaderente Versate lo zenzero e il cipollotto e fate leggermente dorare…
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Riso Basmati – La cottura perfetta
Regola fondamentale per avere dell’ottimo basmati, sgranato e gustoso evitando spappolamenti e pastoni? Raffreddarlo completamente prima di saltarlo col condimento scelto. – 1 tazza di riso basmati – 1 tazza e 3/4 di acqua – 1 presa di sale grosso Sciacquate il riso in acqua fredda con delicatezza almeno 3 volte Mettete il riso scolato…
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Piatto misto di curry, riso, insalata
– Curry di spinaci e ceci – Riso orientale al miso – Insalata di finocchi, carote e mandarini Il Curry 1️⃣In una larga padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di assafetida, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry piccante, 1 cucchiaino di semi di senape nera 2️⃣Aggiungete 1…
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Cime di rapa all’orientale
– 1 mazzo di cime di rapa – 1 pezzettino di zenzero – 1 cipollotto – 2 spicchi di aglio – Olio di sesamo – 1 cucchiaino di tamari Tagliate le cime di rapa a fettine e cuocetele al vapore in una padella antiaderente con 1 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale coperte, circa…
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Stir-fry rice
Il segreto per un ottimo riso saltato, per la classica cottura orientale, è quello di prepararlo il giorno prima per assorbimento (1 tazza di riso 2 tazze scarse di acqua) con un po’ di sale e una volta cotto va trasferito in una teglia larga a raffreddare e poi trasferito in frigorifero almeno 12 ore.…
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Tofu in agrodolce con insalata tiepida di verze
Tofu in agrodolce con insalata tiepida di verze – 1 panetto di tofu fermentato o normale – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio di aceto di riso o di vino – 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o di miele – 1 presa di sale – Olio di sesamo – 1 cucchiaino di…
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Insalata fredda di noodles
Una ricetta per nulla invernale, ma buonissima e adatta alla mia voglia di cibo fresco visto il mal di gola insistente che mi tormenta da giorni! Segnatevela per un delizioso pasto primaverile. – 2 nidi di glass noodles – 4 foglie di lattuga o insalata croccante – 3 carote – 3 foglie di cavolo cappuccio…
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Funghi e bambù
Questa ricetta mi è venuta perfetta. Che delizia questo profumo orientale, amo follemente l’insieme di questi sapori. Funghi e bambù – 3 funghi portobello – 1 spicchio di aglio – 1 cipollotto grosso – 1 confezione di bambù in acqua – 1 pezzettino di zenzero circa 1,5 cm affettato sottile – Salsa di soia chiara…