Tag: carote
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Farinata colorata alle verdure
Una bella farinata colorata con verdurine, super facile e velocissima. Cosa ti serve 250 g di farina di ceci 850 g di acqua 1 cucchiaio raso di sale marino integrale Qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 carota e 1 zucchina grattugiate 2 cipollotti grossolanamente tritati Come fare Mescolate tutti gli ingredienti insieme…
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Crocchette speziate di bulgur
Bulgur cotto avanzato = Crocchetta speziata buonissima, procedimento intuitivo! 1 grossa tazza di bulgur cotto scondito avanzato (ovviamente vanno bene tutti i cereali avanzati) Se non avete cereali avanzati cuocete il bulgur e fatelo raffreddare, 1 tazza di bulgur con 2 tazze di acqua per assorbimento 4 patate medie lessate e sbucciate 1 cucchiaio di…
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Riso integrale fritto agli ortaggi con cavolo viola e peperoni alle nocciole
Ho cucinato questo riso buonissimo da una ricetta di cucina vegetariana cinese per usare un po’ di cetrioli che il mio orto mi sta regalando in abbondanza. Noi non abbiamo l’abitudine di cucinare i cetrioli, ma in oriente lo fanno sempre, sono buonissimi. Si fa così: 1 tazza di riso integrale 1 cetriolo tagliato a…
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Minestrone estivo
Un piatto perfetto per contrastare il caldo in eccesso. Da gustare freddo, con i profumi delle erbe aromatiche che vi piacciono e le verdure di stagione che avete a disposizione. Io l’ho preparato così: 1 pezzettino di porro 1 cipollotto 1/2 melanzana 2 peperoni mignon o una falda di peperone normale 1 pomodoro 2 carotine…
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Piatto misto di curry, riso, insalata
– Curry di spinaci e ceci – Riso orientale al miso – Insalata di finocchi, carote e mandarini Il Curry 1️⃣In una larga padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di assafetida, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry piccante, 1 cucchiaino di semi di senape nera 2️⃣Aggiungete 1…
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Polenta con spezzatino vegetale biologico
– 1 tazza di spezzatino di soia – 1/2 tazza di piselli – 1 porro piccolo – 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – peperoncino a gusto Ho messo i bocconcini di soia a mollo in una tazza di brodo vegetale a coprirlo per una mezz’ora (potete…
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Insalata cotta e cruda
3 carote 1/2 cavolo cappuccio verde 1 mazzetto di rucola 1 cucchiaio di olive Taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di arachidi Acidulato di umeboshi (se non avete l’acidulato sostituitelo con sale e limone) Olio evo Limone Ho grattugiato le carote e messe in una ciotola con del succo di limone per non farle annerire Ho tagliato…
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Crema salata di fiocchi d’avena
⏰La zuppa più veloce che c’è – 50 g di fiocchi d’avena piccoli – 550 g di acqua di cottura delle ortiche – 3 manciate grosse di ortiche scottate – 1 cipolla – 1 carota – 1 gambo di sedano – 1 mazzetto piccolo di prezzemolo – 2 cucchiai di miso Tritare tutte le verdure…
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Su succu d’estate
Conoscete su succu? È una versione ancora più rustica della fregola sarda. Si tratta di una “pasta” semplice e povera, fatta con la semola di grano duro e l’acqua a chicchi irregolari. Si cucina proprio come la pasta, in acqua bollente salata e poi si condisce. Qui l’ho cucinata per 2 persone con: 200 g…
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Ribollita Toscana
La mia ribollita. Un’altra zuppa eccezionale dalla tradizione toscana. – 2 zucchine – 1 grosso pomodoro – 1 patata – 2 porri piccoli – 1 manciata di borlotti freschi – Qualche foglia di cavolo nero – 1 piccola costa di sedano – 1 piccola carota – Pane duro – Olio evo – Sale marino integrale…