Porcini fritti


Porcini fritti

Se in autunno esiste una pietanza più deliziosa dei funghi porcini fritti, beh ditemelo.
Qui il procedimento che ho usato è questo:

  1. Li ho puliti bene dalla terra con una pezzetta bagnata
  2. Li ho affettati
  3. Li ho passati nella farina tipo 1
  4. Ho tolto l’eccesso di farina scuotendoli leggermente
  5. Li ho passati nell’uovo sbattuto con poco aglio secco e un pizzico di sale
  6. Li ho passati nel pangrattato
  7. Li ho fritti, in un wok o in una padella capiente, per immersione nell’olio di semi bollente
    scolati su carta assorbente, infine leggermente salati in superficie

E poi sperare di averne fatti a sufficienza perché non bastano mai.

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