Crema di carote, cocco e curry con riso jasmine


Crema di carote, cocco e curry con riso jasmine

– 1 tazza di riso jasmine
– 4 carote
– 1 cipolla bianca
– 1 lattina da 250 g di latte di cocco
– 1 cucchiaino di curry
– Sale

  • Cuocete per assorbimento 1 tazza di riso jasmine con 2 tazze di acqua e un pizzico di sale in una pentola dal fondo spesso
  • Tagliate le carote e la cipolla grossolanamente, unite il curry, il sale e il latte di cocco
  • Unite tanta acqua fino a coprire le verdure in una pentola dal fondo spesso
  • Cuocete mezz’ora e frullate

Non serve olio, la parte grassa è il latte di cocco!

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