Autore: Jessica Di Paola Torelli
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Gazpacho alle pesche
Ciò che desidero, è che tutto sia circolare e che non ci sia, per così dire, né inizio né fine nella forma, ma che essa dia, invece, l’idea di un insieme armonioso, quello della vita. Vincent Van Gogh Frullate una manciata di cubetti di ghiaccio, 1 pesca matura, 2 pomodori maturi, 1/2 cipollotto, 1 cetriolo,…
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Farinata colorata alle verdure
Una bella farinata colorata con verdurine, super facile e velocissima. Cosa ti serve 250 g di farina di ceci 850 g di acqua 1 cucchiaio raso di sale marino integrale Qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 carota e 1 zucchina grattugiate 2 cipollotti grossolanamente tritati Come fare Mescolate tutti gli ingredienti insieme…
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Fagiolini mediorientali all’acqua di rose
Direste mai che l’aglio sta bene con le rose ? Provate questa ricetta. 200 g di fagiolini mondati 10 pomodorini datterini 2 spicchi di aglio 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di harissa (o mix nella ricetta) 1 cucchiaio di acqua di rose 1 lime Olio evo Sale marino integrale Scottate a vapore dei fagiolini e…
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Crocchette speziate di bulgur
Bulgur cotto avanzato = Crocchetta speziata buonissima, procedimento intuitivo! 1 grossa tazza di bulgur cotto scondito avanzato (ovviamente vanno bene tutti i cereali avanzati) Se non avete cereali avanzati cuocete il bulgur e fatelo raffreddare, 1 tazza di bulgur con 2 tazze di acqua per assorbimento 4 patate medie lessate e sbucciate 1 cucchiaio di…
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Riso integrale fritto agli ortaggi con cavolo viola e peperoni alle nocciole
Ho cucinato questo riso buonissimo da una ricetta di cucina vegetariana cinese per usare un po’ di cetrioli che il mio orto mi sta regalando in abbondanza. Noi non abbiamo l’abitudine di cucinare i cetrioli, ma in oriente lo fanno sempre, sono buonissimi. Si fa così: 1 tazza di riso integrale 1 cetriolo tagliato a…
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Grano saraceno risottato e cavolo nero all’aglio
Ricettina per una cena dal sapore equilibrato e veramente riappacificante 1 tazza di grano saraceno 1 porro piccolo 4 funghi shitake secchi a bagno in acqua (in mancanza qualche pezzetto di porcino) 1 rametto di rosmarino tritato Cuocete una tazza di grano saraceno in 2 tazze di acqua con poco sale, per assorbimento, a fuoco…
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Tortino di alici e patate di Mirko
Un capolavoro, una delizia indescrivibile, un piatto stratosferico 30 filetti di alici pulite e aperte 3 patate medie di grandezza simile 3 pomodorini secchi sott’olio Timo limone, origano, timo, finocchietto selvatico freschi in quantità Mezza tazza di pecorino 1 tazza e mezza di pangrattato Sale Olio evo Sciacquate le alici e asciugatele su carta assorbente…
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Minestrone estivo
Un piatto perfetto per contrastare il caldo in eccesso. Da gustare freddo, con i profumi delle erbe aromatiche che vi piacciono e le verdure di stagione che avete a disposizione. Io l’ho preparato così: 1 pezzettino di porro 1 cipollotto 1/2 melanzana 2 peperoni mignon o una falda di peperone normale 1 pomodoro 2 carotine…
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Verdure colorate al forno sprint
Un trucco per cucinare delle ottime verdure al forno con uno sprint in più? Aggiungere della cipolla ad esempio. Lasciarla prima marinare con poco sale così da non farla bruciare in forno. Qui con patate, zucca, rosmarino e santoreggia Oppure aggiungere un paio di spicchi d’aglio e del peperoncino per un gusto più hot! Tagliate,…
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Porcini fritti
Se in autunno esiste una pietanza più deliziosa dei funghi porcini fritti, beh ditemelo. Qui il procedimento che ho usato è questo: Li ho puliti bene dalla terra con una pezzetta bagnata Li ho affettati Li ho passati nella farina tipo 1 Ho tolto l’eccesso di farina scuotendoli leggermente Li ho passati nell’uovo sbattuto con…