Autore: admin

  • Pizzoccheri Valtellinesi

    Pizzoccheri Valtellinesi

    Pizzoccheri! Fanno parte della tradizione delle montagne di casa mia, una pasta tipica a base di farina di un “cereale” molto yang, riscaldante, come il grano saraceno. Condita con la verdura invernale, le verze e ciò che di grasso avevano i contadini, un pezzo di formaggio e di burro. Ovviamente per il nostro stile di…

  • Spanakopita

    Spanakopita

    Una torta salata originaria della Grecia, la Spanakopita. Buonissima. Cosa ti serve – 1 pacchetto di pasta fillo Elakis,che io ho acquistato all’Esselunga nel reparto fresco (non surgelata per intenderci), buonissima, senza grassi idrogenati o schifezze di nessun genere e super versatile – 1 pacchetto di feta biologica di questa azienda eccezionale kourellas.com che ho…

  • Tofu in agrodolce con insalata tiepida di verze

    Tofu in agrodolce con insalata tiepida di verze

    Tofu in agrodolce con insalata tiepida di verze – 1 panetto di tofu fermentato o normale – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio di aceto di riso o di vino – 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o di miele – 1 presa di sale – Olio di sesamo – 1 cucchiaino di…

  • Muffin all’arancia, semi di papavero, pistacchi e cioccolato

    Muffin all’arancia, semi di papavero, pistacchi e cioccolato

    Ricetta bomba Muffin all’arancia, semi di papavero, pistacchi e cioccolato Deliziosi, leggeri, delicati e profumatissimi Ingredienti per 6 muffin – 125 g di farina tipo 1 – 30 g di olio di riso o mais – 4 cucchiai di sciroppo d’acero (o malto di riso) – 9 g di lievito chimico (cremortartaro + bicarbonato) –…

  • Indivia al forno con crumble di pomodorini secchi

    Indivia al forno con crumble di pomodorini secchi

    Una ricetta tanto semplice quanto inaspettatamente deliziosa – 3 cespi di indivia belga – Qualche pomodorino secco – 1 cucchiaino di capperi sotto sale – Pangrattato – Rosmarino – Olio evo – Sale marino integrale Dividete l’insalata a metà Tagliare i pomodorini a piccoli pezzettini Mescolare i pomodorini con qualche cucchiaio di pangrattato e i…

  • Kanten di limone, zenzero e lavanda

    Kanten di limone, zenzero e lavanda

    Un dolce naturale dopo queste feste? Un dolce per tutti i giorni e dalle mille possibili combinazioni Kanten di limone, zenzero e lavanda – 500 ml di succo di mela limpido – 1 cucchiaino e mezzo raso di agar agar in polvere – il succo di mezzo limone – 1 cucchiaino di zenzero grattugiato –…

  • Zuppa speziata di carote

    Zuppa speziata di carote

    Adatta alle costituzioni Vata ed in generale molto pacificante. – 2 grosse carote a pezzi – 3 tazze di acqua – 1 cipolla – 1 cucchiaino di curcuma – 1 pezzo di zenzero – 1 cucchiaio di curry dolce – 1 cucchiaio di ghee o di olio di sesamo/EVO Tagliare le carote a fettine Tagliare…

  • Curry di verdure al latte di cocco

    Curry di verdure al latte di cocco

    Ricetta adatta alle costituzioni pitta, caratterizzata dalle qualità rinfrescanti del cocco, dalla dolcezza delle patate e carote e l’astringente dei legumi. Curry al latte di cocco – 2 patate – 2 carote – 1 manciata di piselli o fagiolini – 200 ml di latte di cocco – 1 pizzico di curry dolce o verde Tagliare…

  • Chana Dal

    Chana Dal

    Ricetta adatta alle costituzioni kapha e in generale per questi periodi di eccessi Foglie amare o astringenti speziate e dal chana – 1 grossa manciata di spinaci – ½ tazza di dal chana a bagno 1 notte o ceci – 1 C. di olio di sesamo – 1 c. di semi di senape – ½…

  • Caponata d’inverno

    Caponata d’inverno

    CAPONATA D’INVERNO – 2 carote medie – 1 costa di sedano grande – 7 rapanelli o 1 rapa o 1 pezzo di daikon – 2 zucchine piccole o broccoli o cavoli a cimette – 1 cipollotto grande – Una manciata di mandorle e pinoli tostati – 1 cucchiaio di capperi – 10 olive snocciolate verdi…